Osnovni materijal za izradu ovog ukusnog i začinjenog sira je gruševina, urda, vurda, „švapski sir” ili srpski meki beli sir, a najbolji je beli meki rumunski sir „brinza”.

Izrada liptavskog sira nije teška. Uzima se 1 kg ovčijeg ili kravljeg belog mekanog sira kome se doda 250 grama putera (maslaca), 3 grama mlevene slatke aleve paprike, 20 grama sitno seckanog ili rendanog crnog luka, 2 sitno iseckane sardine iz konzerve i malo mlevenog crnog bibera (po želji), eventualno se dosoli. Svi sastojci se dobro izmešaju i propusti se sve nekoliko puta kroz mašinu za mlevenje mesa, sve dok se ne stvori ujednačena, glatka masa, pasta, bez gromuljica.

Ovako začinjen sir pod nazivom „liptauer” pakuje se u pakovanja od 50-60 grama, kao puter, i drži u frižideru do prodaje. Danas su interesantna pakovanja – plastične posudice posebno namenjene za namazne sireve.

Ovaj namazni začinjeni sir je odličnog ukusa i služi se uz tost hleb sa raznim pićima, kao meze. Još je bolji ako se pravi od ovčijeg sira.

Izvor:

Stočar, # 4, avgust 2002, str. 37, Novi Sad