|
Predgovor
 Danas kada je
sve manje starih majstora mesara koji po kućama kolju svinje i bikove
pripremajući razne đakonije od mesa, kada se svinjokolju vraća nekadašnji
značaj u sredinama gde se smatrao praznikom, a ne nužnim napornim poslom,
kao i u regionima gde je ovaj vid tradicionalne prerade mesa bio slabo
zastupljen, rešio sam na inicijativu mnogih zadovoljnih kupaca programa
KLANIČNE OPREME iz Mola, da prikupim iz raznih knjiga kao i od starih i
poznatih mesara najbolje recepte sa ovog regiona sa ciljem da i Vi osetite
draž pripreme tradicionalnih proizvoda.
Mol se nalazi
u Vojvodini na obali Tise između Bečeja i Sente sa mešovitom nacionalnom
sredinom, gde su zastupljeni odlični
mađarski i
slovački recepti za
tradicionalnu preradu mesa. Duga tradicija svedoči o vrednosti proizvoda
kako nekada, tako i sada, predstavljajući najlepši deo naše tradicionalne
trpeze u koju se možemo pouzdati u svim prilikama.
Lazar Kovačev
e-mail:
profi@stereonet.info
|
